2017.10.27
アサリの中華風茶碗蒸し

アサリの中華風茶碗蒸し

あさりから出ただしがしみ入る、超シンプルだけど旨味たっぷりな 茶碗蒸しです。上にのせるタレがアクセントになって、いくらでも 食べられます。おもてなしにもぴったり。

★作り方

1. 鍋に砂出しして洗ったあさり、鶏がらスープの素、水をいれて沸騰させ、あさりは口が開いたものから取り出しておく
2. 1の汁に塩を加え、冷めたら溶き卵の中に混ぜ、漉しておく。これをあさりと一緒に器に入れる
3. 鍋に水を張り、湯気が上がってきたら、器を入れて強火で3分、弱火で15分くらい蒸す
4. 万能ねぎを散らし、Aを混ぜ合わせたたれをかける

★材料

あさり 200g
2個
300cc
鶏がらスープの素 小さじ1
少々
アサツキ 小口切りを少々

★A

醤油 小さじ2
ゴマ油 小さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
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